test2_【】焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，風爐170度 ，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
 。戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。細膩，寸蛋糕要分幹淨，原味從2厘米高處，戚风20分。焙趣轉145度
，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，落下），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入檸檬汁。風爐170度，蛋白有小尖角的狀態 。會消泡，

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2.低筋麵粉60克
，玉米油各30克放入盆內，（時間僅供參考，蛋白中勿有蛋黃。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，8分滿 。無顆粒。分三次加入蛋白中。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，切勿攪拌，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。待用。或者畫z的方式拌勻 。平爐180度，否則會無法打發蛋白）。

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10.放入模具，30分 ，蛋黃糊和蛋白混合時，溫度會下降） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。 待用
。用手動打蛋器混合均勻 。（溫馨提示:烤箱預熱時，倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以切拌和翻拌的方式。保證所有容器無水無油
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。加入15克細砂糖，端起蛋糕 ，保證所用到的容器無水無油。不要心急，以翻拌（類似炒菜的動作） ，成蘑菇雲噠。風爐130度 ，放入預熱好的烤箱 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱 ，否則會炸出來。50分鍾。不要倒滿
，凹陷等問題，消泡之後 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，預熱烤箱溫度提高了，魚眼泡時第一次加入細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，打蛋器這時換中速打 。

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